Fritell

Le Frittelle salate venivano preparate in occasione del carnevale.

Ingredienti

  • Per 25 persone
  • 1Kg. Farina
  • 10 uova
  • 1/2 Kg. Formaggio pecora
  • strutto per friggere
  • brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Sbattere le uova con la farina , il formaggio, il sale e il pepe con un cucchiaio di legno ed aggiungere il brodo fino a che il composto non raggiunge la consistenza di una crema. Coprire con panno e lasciare riposare per 5 ore circa. Sciogliere lo strutto nella padella e, quando è caldo, raccogliere con  un cucchiaio unto una piccola quantità d’impasto, dargli la forma di una sfera lavorandolo in un piatto e friggere nell’olio. Le frittelle possono essere servite sia calde che fredde. Se fatte a regola d’arte dovrebbero avere una bolla d’aria nel mezzo.