Torta di patate
Ingredienti- per 5 persone
- Patate 1 kg.
- Farina
- Formaggio Pecorino 80 gr.
- Formaggio Grana 80 gr.
- Latte o crema di latte 1 bicchiere
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per il ripieno: bollire le patate già sbucciate e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Attendere che si intiepidiscano ed aggiungere i formaggi, il sale, il pepe ed il latte quanto basta per ottenere un composto che deve però restare asciutto. Lavorare con le mani. Per la pasta: impastare acqua, farina, sale e poco olio e tirare la pasta fino ad avere un’altezza di 2 mm, spessore e consistenza sono gli stessi delle tagliatelle. Porre la sfoglia in uno stampo leggermente unto e metterci sopra il ripieno, pressandolo con le mani. Ripiegare il bordo di pasta, alto circa 1 cm., sulla superficie decorando con i “Pizz”